Löven i skogen skiftar vackert i gul/röda toner och hösten i Stockholm och i skärgården är äntligen här. Hösten innebär för många sökande efter skogens guld, mysiga kvällar med tända ljus, god mat och trevlig samvaro med nära och kära.
Vi har tagit fasta på allt detta och vår krögare Malin Söderström har komponerat en middagsmeny med just smaker direkt från svampskogen. Ombord på vackra M/S Gustafsberg VII serveras rätter med olika sorters svamp. Tänk er kroppkakor fyllda med kantareller och lagrad ost toppade med lingon, tryffel och brynt smör, hur gott låter inte det? En annan rätt på menyn är rosastekt ankbröst med potatisfondant, nattbrässerad kejsarhatt och rökt stensopp. Blev du sugen att smaka?
Boka då plats i vår KRAV-certifierade restaurang ombord på M/S Gustafsberg VII den 15:e eller 16:e oktober då vi har Höstkryssning med svamptema.
Sverige är fantastiskt, allemansrätten innebär att du får plocka svamp, bär och blommor i skogen. Tänk dock på att vissa växter är fridlysta och de får du inte plocka samt att särskilda regler gäller i nationalparker och naturreservat. Under hösten fylls skogarna av noviser såväl som experter – alla med samma mål att fylla korgen med goda matsvampar. För många är drömmen att plötsligt snubbla över den gula ”mattan” av kantareller.
Att plocka svamp är en trevlig familjeaktivitet där motion kombineras med lärande. Kanske letandet kan kännas hopplöst ibland? Men låt fantasin flöda, kottar och pinnar blir enkelt en liten bondgård för barnen att leka med. Plocka blåbär, skogen är full av blåbär såhär års och vem älskar inte blåbär? Packa gärna ner fika i ryggsäcken för att hålla energin för familjen på topp under hela turen.
Karl-Johansvamp, trattkantareller, björksopp, blodriska, svart trumpetsvamp, smörsopp, blomkålssvamp – matsvamparna är många. Men tänk på att bara plocka de svampar du är riktigt säker på. För många svampplockare är gula kantareller, trattkantareller och Karl Johansvamp tre favoriter som gärna hamnar i korgen.
Sök i skogarna runt Stockholm eller ta en Cinderellabåt ut till någon av öarna i skärgården. Gula kantareller trivs ofta på samma ställe år efter år. De gillar sol och växer ofta i gran- och blandskogar med flera olika sorters lövträd. Svamparna gillar att växa i närheten av björkar och hård mark gärna vid sidan av stigar. Trattkantareller hittar du i större delen av Sverige och de gömmer sig oftast i mossan i barrskogar gärna i näringsfattiga kanske försurade skogsmiljöer. Är du på jakt efter sopen Karl Johan så finns den i både barr- och lövskog över hela Skandinavien.
Att ta hand om svampen när ni kommer hem kan kännas jobbigt, men om ni gjort den grova rensningen redan i skogen går det snabbt att göra resten hemma. Svamp är en färskvara som med fördel kan tillagas direkt men kan också tas hand om och sparas för framtida behov. Vanligast är att förvälla och frysa in eller torka. Att förvalta skogens läckerheter och fylla skåpen med dessa delikatesser är lyx.
Lycka till i svampskogen och välkommen ombord på vår härliga höstkryssning!
© 2024 Strömma Turism & Sjöfart AB | Svensksundsvägen 19, SE-111 49 STOCKHOLM | Strömma Turism & Sjöfart is part of Stromma Group
