Sverige
Stockholm

Skärgårdsinspirerad mat i Stockholm – matkryssningar & recept

2020-08-10
Skärgårdsinspirerad mat i Stockholm

Ät gott på en flytande KRAV-märkt restaurang

Skärgård och sommar har inspirerat våra fartygskrögare när de komponerade säsongens menyer. Anrättningarna som kryddas med vackra och föränderliga vyer bildar tillsammans ett härligt sommarminne.  Så följ med på en brunch-, lunch- eller middagskryssning genom skärgården eller Mälaren. Alla Strommas fartygsrestauranger är KRAV-märkta och all mat lagas ombord av fartygets egna kockar. Läs och låt dig inspireras!

Matkryssningar med S/S Stockholm

På det pampiga art deco fartyget S/S Stockholm ser fartygskrögarna Daniel Tingström, Jacob Bergström och Hjalmar Litzén till att mat och service alltid är på topp! Följ med på en kryssning - du kommer inte att bli besviken! På lördagar och söndagar dukar de upp en härlig brunchbuffé med allt gott som ska finnas på en buffé och lite till. (Allt är förstås Covid-19-anpassat efter myndigheternas rekommendationer gällande buffé-servering.) På buffébordet hittar du bland annat matiga sallader efter säsong, rödbetor & fetaost, olika sorters lax, sill och strömming, ägghalvor med skärgårdsröra, efterrättspaj med säsongsråvaror och inte minst barnens favorit, pannkakstårta! Kom och ät!

Vill du hellre njuta av en à la carte-lunch eller middag ombord på S/S Stockholm har samma krögartrio komponerat en lockande meny för riktiga finsmakare. På kvällsmenyn kan du bland annat välja att äta klassikern Lerpottasill, Skagenröra på surdegsbröd, torsk med Sandefjordsås och spenat, KRAV-märkt svensk entrecôte och bearnaise, gravad lax med färskpotatis, fartygets ostkaka med rabarber, granola och sorbet eller en nybakad sockerkaka med björnbär, lavendel och päron. Detta är endast ett urval av rätterna, du hittar fler läckerheter på menyn!
Kryssningarna med S/S Stockholm startar vid Strandvägen och färden går genom innerskärgården ut till Vaxholm och tillbaka. En tur med många vackra vyer och härliga smaker!

Lunchkryssning till Drottningholm i höst

Ombord på M/S Prins Carl Philip står den välrenommerade krögare KC Wallberg för anrättningarna. KC lägger stor vikt vid att alltid välja de allra bästa ekologiska och mest smakrika råvarorna, alla anrättningar tillagas med stor kärlek och med beprövade hantverksmässiga matlagningstekniker. Och det märks i de välsmakande rätterna som serveras! Under sommaren är restaurangen ombord på M/S Prins Carl Philip tyvärr stängd, men i höst kan du bland annat njuta av fantastiska rätter som en frasig rågpanerad strömmingsflundra med senap-/dillfyllning och potatisstomp, räktoast med krispig svartkål, variation på betor med jordärtskockscréme och en glasstårta med blåbärssås, vitchoklad och drömsmulor. Visst låter det gott?

Skärgårdskryssningar med lunch eller middag via Möja

Krögartrion Daniel Tingström, Jacob Bergström och Hjalmar Litzén bjuder på härligt somriga rätter ombord på Cinderellabåtarna både på lunchturen och middagskryssningen. I fartygsrestaurangen på övre däck avnjuter du fantastiska rätter och engagerad service. Utsikten när vi färdas från Stockholms city genom innerskärgården och ut mot ytterskärgården kan inte beskrivas som annat än magiskt! Unna dig en fördrink på soldäck innan du slår dig ned i den svala restaurangen och väljer bland rätter såsom en klassisk SOS eller Skagen. Till varmrätt finns till exempel varmrökt lax med örtmayo, mungfärsbiff med broccoli, räkmacka delux och KRAV-märkt entrecôte tillagad enligt dina preferenser. Avsluta med favoriten blåbärspaj med vaniljsås och mandlar! Mums!

Lilla skärgårdsturen med lunch

Krögaren Andreas Clemmedsson och kocken Simon Skogert bjuder på en matupplevelse utöver det vanliga ombord på M/S Östanå I. Anrättningarna som kommer nylagade från fartygsköket direkt till bordet är lika vackra som de är välsmakande. Maten får högsta betyg av våra gäster! Servisen är personlig och omhändertagande. Skärgårdvyerna är vackra och du får dessutom höra berättelser om livet i skärgården när fartygsguiden inlevelsefullt berättar om sevärdheter som passeras under färden. Ombord kan du denna sommar välja mellan rökt kycklinglår med dragonvelouté med rotsellericrème, sotad sej med kryddkokt färskpotatis, citronslungad kål och pepparrotssmör eller Simons paradrätt kroppkakor fyllda med säsongens svamp och lagrad ost, toppad med lingon och brynt smör. Se till att lämna lite utrymme för dagens hemlagade paj med fartygslagad vaniljkräm!

Lerpottesill – KC Wallbergs recept

Sill hör den svenska sommaren till. Krögaren KC Wallberg delar med sig av sitt goda recept på Gubbhyllans lerpottesill. Du kan servera den som en somrig lunch, en av rätterna på en buffé eller som en förrätt. Godast blir det om du serverar rätten utan smöret och att man sedan häller det över rätten vid bordet eller från en liten kanna på buffén.

Ingredienser till 4 portioner

16 st färska potatisar
1 msk smör
1 st dillstjälk
6 kokta ägg – äggulan ska precis hålla ihop utan att rinna
4 st matjesillfiléer
1 dl dillvippor
0,5 dl grovhackad persilja
2 st strimlade salladslökar
0,5 dl finskuren gräslök
200 g smör

Så här gör du din lerpottesill

Börja med att skrubba potatisen och koka den i lättsaltat vatten med smör och dillstjälk till den är nästan klar. Håll av vattnet och låt poattisen ånga av i kastruellen övertäckt med lite hushållspapper. Koka därefter dina ägg så att äggulan precis håller ihop utan att rinna. Skala och skiva äggen. Skär sedan sillen i bitar och skiva potatisen.
Fördela potatis- och äggskivor, sill, lök och örter på uppläggningsfatet eller tallrikarna. Smält smöret på medelvärme och separera smöret från bottensatsen. Häll sedan tillbaka smöret i kastrullen och höj värmen. När smöret börjar att få färg skedas det över örterna. Lycka till och hoppas att det ska smaka!

Mer inspiration till härliga matupplevelser

Vill du hitta fler härliga kryssningar i Stockholms skärgård rekommenderar vi att du läser eller bläddrar igenom årets Stromma-magasin. Här finns härliga hemestertips som kommer att förgylla din sommar!

 

Tack! Du är nu anmäld till vårt nyhetsbrev.