Sverige
Stockholm

Strommas krögare på trendspaning

2020-02-03
Strommas krögare på trendspaning

Konferens med mat och dryck i fokus

Varje år åker Strommas alla krögare iväg på konferens för att utbyta idéer och erfarenheter, diskutera trender inom mat och dryck, produktutveckling, hållbarhet och mycket, mycket mer. I år var vi 25 glada deltagare som gav oss iväg till västkusten och Tanum Strand – det blev två dagar fyllda av intressanta diskussioner och härliga matupplevelser!

Krögarkonferens Vy över skärgården.jpg

Bara ekologiska viner på vinlistan

Äntligen kom vi i mål med ambitionen att bara erbjuda ekologiska röda, vita och roséviner på våra restaurangfartyg. Efter många provsmakningar och övervägningar har vi nu gemensamt komponerat en välbalanserad vinlista med mycket goda viner. Du kan välja godbitar ur denna vinlista när du har hyr någon av våra båtar för din fest eller arrangemang i Stockholm eller Göteborg.

Ostronskola på de bohuslänska ostronbankarna

Efter flera timmars fruktsamma och intressanta diskussioner och workshops om mat- och dryckestrender och Strommas restaurangverksamhet var det dags att få uppleva äkta västkust-delikatesser. Under ett par timmar i vacker solnedgång och värmande eld fick vi lära oss allt om de fantastiska ostronen, Ostrea edulis, som skördas i Tanum strand och Grebbestad. Allt arbete görs för hand – varje ostron väljs nogsamt ut när det är färdigvuxet och plockas försiktigt loss från sin växtplats, samtidigt lämnas då plats för de mindre att ostronen så att de kan växa till sig. Det krävs regelbunden skötsel för att hålla ostronbeståndet vid liv. Ett ostron tar ca sex år på sig att växa till sig och uppnå bästa klass. I det rena västkustvattnet får dessa ostron den finaste kvaliteten och smaken i världen.

Krögarkonferens Ostronskola på bryggan.jpg

Vi fick också lära oss att de största hoten mot ostronen är algblomning, sjöpung, sjöstjärnor, konkurrensen från det japanska ostronet Crassostrea Gigas och i vissa fall musslor. Förstöring av bottnar genom fiske med släpredskap och muddring är också ödesdigert.

Naturligtvis fick vi även tips av ostronexperten på hur man på bästa sätt öppnar ett ostron samt vilka smaksättningar som förhöjer smakupplevelsen. Vad gäller smaken blev det lika många röster på den traditionella rödvinsvinägrett som på den mer vågade smaksättningen med Tabasco.

Krögarkonferens Att öppna ett ostron.jpg

Vill du själv lära dig mer om de svenska ostronen i Grebbestad, läs mer här.

Nykokta havskräftor

De svenska havskräftorna från västkusten är välkända och eftertraktade. Vi fick tillfälle att provsmaka dessa guldklimpar när de var helt nykokta och fortfarande varma. En sagolik smakupplevelse. Ibland är det enkla det bästa - till dessa behövs inga tillbehör, en nykokt havskräfta är en delikatess i sig själv!

Krögarkonferens Havskräftor.jpg

Strommas restaurangfartyg

Stromma har ett 20-tal restaurangfartyg i sin flotta i Göteborg och Stockholm. Ombord får du uppleva fantastiska anrättningar och engagerad service. Detta tillsammans med den vackra utsikten över Stockholms och Göteborgs skärgård är en fantastisk upplevelse. Vill du titta närmare på våra måltidskryssningar i Göteborg titta in här. Vi rekommenderar varmt vår Skaldjurskryssning i Göteborg där du får smaka på dillkokta havskräftor tillsammans med många av havets andra läckerheter. Vill du kryssa och njuta av mat i Stockholm kan du läsa mer och se vårt utbud här.

Du kan även hyra våra vackra båtar för privata fester och företagsarrangemang både i Stockholm och i Göteborg.

Tack! Du är nu anmäld till vårt nyhetsbrev.
Den här hemsidan stöjder inte Internet Explorer, för att sidan ska fungera korrekt rekommenderar vi att använda en annan browser, t.ex. Microsoft Edge eller Google Chrome.