Strommas restaurangbåtar har blivit KRAV-certifierade

Nu har alla Strommas restaurangbåtar blivit KRAV-certifierade - maten är uppbyggd på ekologisk grund, vi plastbantar och använder endast miljömärkta rengöringsmedel i köken och kökspersonalen ombord på båtarna jobbar aktivt med hållbarhet.

En restaurangs KRAV-certifiering kontrolleras noggrant och innebär att maten är uppbyggd på ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Nu har Strommas 20 restaurangbåtar blivit KRAV-certifierade, och även restaurang Särimner på Birka och Vaxholms Kastell.

Vad innebär KRAV-certifieringen för Stromma?
- KRAV-certifieringen är ett kvitto på det enorma hållbarhetsarbete som görs ombord på Strommas båtar. Det innebär att gästerna kan känna sig trygga med att vi jobbar med bra och hållbara råvaror på alla våra matkryssningar, säger Peter Henricson, Strommas Sverigechef.

Vi har fått en pratstund med Josefine Larsson som är marknads- och regelutvecklare för restaurang och storkök på KRAV.

Vad innebär det att vara en KRAV-certifierad restaurang?
- Restauranger kan KRAV-certifieras med en, två eller tre stjärnor vilket visar hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med godkända råvaror. Ju fler godkända råvaror desto fler stjärnor , berättar Josefine.

Hur kontrollerar och kvalitetssäkrar ni KRAV-certifierade restauranger?
- Det är ett oberoende tredjeparts certifieringsorgan som gör årliga, besök hos restaurangerna för att kontrollera att alla regler är uppfyllda. All KRAV-märkt produktion kontrolleras i en obruten kedja från producent till konsument.

Utöver inköp av KRAV-märkta livsmedel finns det också regler om att personalen ska ha kunskap om produktionen, val av engångsartiklar och användning av miljömärkta rengöringsmedel. En KRAV-certifierad restaurang får inte heller servera rödlistad fisk.

Varför är en KRAV-certifiering viktigt?
- En KRAV- certifiering gör det lättare för både konsument och företag att göra hållbara val och är ett steg i rätt riktning mot en minskad klimatpåverkan, säger Josefine.

Om man som privatperson ska välja ut några KRAV-märkta livsmedel att köpa hem. Vilka livsmedel är då viktigast?
-Jag tycker att kaffe och bananer är viktigt, men även kött, mjölk och potatis och andra livsmedel som man använder mycket, eller som har påverkan på miljö och klimat. Sen kan man också tänka på att man väljer säsongens frukter och grönsaker. 

För två år sedan blev Stromma en del av restaurangnätverket Hållbara restauranger och från och med i år är alla restaurangbåtar KRAV-certifierade.
- Vi började projektet med KRAV-certifieringen för ett år sedan, och nu, ett år senare är alla våra restaurangfartyg certifierade, säger Peter Henricson, Strommas Sverigechef.

Hur jobbar Stromma med hållbarhet i övrigt? Till exempel så serverar båtrestaurangerna endast rättvise- och miljömärkt kaffe och te. Andra hållbarhetsprojekt Stromma arbetar med är ett samarbete med Världsnaturfonden WWF för ett renare Östersjön.

- Vi älskar skärgården och Östersjön och samarbetar med flera olika organisationer för att värna om denna vackra miljö vi arbetar med och i, säger Peter Henricson.
Läs mer om vårt hållbarhetsarbete här.