På Stromma är vi medvetna om den stora inverkan både mat och dryck har på miljön. Oavsett var du bestämmer dig för att äta hos oss så kommer du att erbjudas KRAV-odlat kaffe, många olika ekologiska viner att välja mellan och naturligtvis vår egen ekologiska Stromma-öl och Stromma Akvavit. De flesta röda, vita, rosé och mousserande viner som serveras på Strommas charterturer är ekologiska, vi har även viner som är KRAV-märkta. På vår vinlista har vi endast närproducerade viner från Gamla världen, d v s Europa och Mellanöstern, på så sätt blir transporterna kortare. Och naturligtvis investerar vi i att erbjuda mer hållbara och veganska alternativ på våra menyer.
Stromma Sveriges hållbarhetsarbete
På Stromma Sveriges alla restauranger bedrivs ett målmedvetet hållbarhetsarbete. Vi använder endast miljövänliga rengöringsmedel och arbetar aktivt för att minska användningen av engångsartiklar i plast. Vi serverar endast KRAV-märkt och etiskt märkt kaffe/te och aldrig fisk som har rött ljus i WWFs fiskguide. Vårt mål är att inköpsandelen av hållbara livsmedel successivt ska öka.
Det är främst i Sverige som Stromma har restaurangverksamhet, men målen nedan gäller för hela Stromma Group.
- Följa WWF:s fiskeguide och inte servera fisk som är märkt med rött ljus
- Köpa 100% miljöcertifierade räkor
- 20% av all mat är certifierad
- Minska matavfallet och återvinna till exempel glas, kartong, plast
Strommas KRAV-märkta restauranger
- Vaxholms Kastell & Badholmen
- Rederi Göta Kanals båtar:
* M/S Diana
* M/S Juno
* M/S Wilhelm Tham
KRAV- och rättvisemärkt kaffe Stromma Sverige
Under ett år köper vi ca 9000 kg ekologiskt KRAV- och rättvisemärkt kaffe, vilket resulterade i att 140 000 liter ekologiskt kaffe serveras. Detta resulterar i att ett område på nästan 15 fotbollsplaner brukas mer hållbart. Genom att köpa ekologiskt kaffe istället för konventionellt odlat har vi också lyckats undvika användning av bekämpningsmedel och mineralgödsel. Varje år får Stromma Sverige ett ekologiskt kvitto, ett kaffekvitto, som visar effekterna på naturen när vi valde att köpa ekologiskt kaffe istället för konventionellt odlat kaffe.
Vi står bakom biologisk mångfald och minskad klimatpåverkan! Organiskt kaffe kräver inte kemiska bekämpningsmedel och gödningsmedel på samma sätt som traditionellt odlat kaffe, och när användningen av bekämpningsmedel minskar så ökar den biologiska mångfalden med fler insekter, fåglar och andra djur.
Organiska grödor är en del av ett ekosystem där vilda djur är mer benägna att överleva - exempelvis så har dessa plantager blivit en viktig livsmiljö för många flyttfåglar.
En minskning av bekämpningsmedel innebär också att det finns mindre föroreningar i grundvattnet nära grödorna och därmed bättre hälsa för människorna som arbetar på – och bor nära plantagen.
Matavfall
Att minska matsvinnet med 20% var vårt mål för 2020. År 2019 mättes matsvinnet på fyra restauranger. Alla restauranger lyckades minska sitt matavfall jämfört med 2018, några så mycket som halverade sitt avfall! Vi kommer att fortsätta våra ansträngningar för att minska vårt matsvinn under de kommande åren.
Restauratör Arnauld Eygun, Stockholm
I Sverige lyckades vi under ett år halvera vårt matsvinn jämfört med året innan. Vad är hemligheten? Vi frågade Arnauld Eygun, restauratör på en av våra traditionella skärgårdsbåtar i Stockholm.
- Utgå från det totala antalet gäster och beställ mat baserat på det. Avrunda inte alltid och håll dig till din kunskap om hur mycket människor äter. Oavsett vad vilken råvara som det fortfarande blir för mycket av, gör det till personalmat istället för att behöva laga extra till dem. Håll dig bara lugn och förlita dig på din planering!
Ansvariga delikatesser ombord
Stromma Finland har åtagit sig att marknadsföra lokal fisk och MSC-certifierade ingredienser. Detta innebär i praktiken att WWF:s riktlinjer för hållbar fisk och skaldjur efterlevs och att inga hotade arter serverar ombord på Strommas fartyg.
