Hos Stromma er vi klar over den store innvirkningen mat og drikke har på miljøet. Uansett hvor du bestemmer deg for å spise, vil du få økologisk dyrket kaffe, mange forskjellige økologiske viner å velge mellom, samt selvfølgelig vårt eget Stromma økologiske øl. Fra 1. april 2020 vil de fleste røde, hvite og roséviner i tillegg til fire av fem champagner og musserende viner servert på Stromma-charterturer være økologiske. Og selvfølgelig investerer vi for å kunne tilby mer bærekraftige og veganske alternativer på menyene og bufféene.
Stromma Sveriges bærekrafts arbeid
På alle Stromma Sveriges restauranter driver vi målrettet bærekrafts arbeid. Vi bruker kun miljøvennlige rengjøringsmidler og jobber aktivt for å redusere bruken av engangsplastartikler. Vi serverer kun økologisk og etisk merket kaffe/te og aldri fisk som har rødt lys i WWFs fiskeguide. Målet vårt er at innkjøpsandelen av bærekraftig mat gradvis skal øke.
Det er hovedsakelig i Sverige Stromma har restauranter på båtene. Men målene nedenfor gjelder for hele gruppen. Som for eksempel:
- Følg WWFs fiskeguide
- Ikke kjøpe rødlistet fisk
- Innkjøp av 100 % sertifiserte reker
- Ha en andel sertifisert mat
- Reduser matsvinn og resirkulering for eksempel glass, papp og plast
Strommas KRAV-sertifiserte restauranter
- Vaxholms Kastell & Badholmen
- Göta Kanal kanalbåter:
* M/S Diana
* M/S Juno
* M/S Wilhelm Tham
Organic Coffee Stromma Sweden
I ett år kjøpte vi rundt 9 000 kg økologisk kaffe, noe som resulterte i 140 000 liter økologisk kaffe servert. Gjennom dette ble et område på nesten 15 fotballbaner dyrket mer bærekraftig. Ved å kjøpe økologisk kaffe i stedet for konvensjonelt dyrket kaffe har vi også unngått bruk av plantevernmidler og mineralgjødsel. Hvert år mottar Stromma Sverige en økologisk kvittering, en kaffekvittering, som viser effektene på naturen da vi valgte å kjøpe økologisk kaffe i stedet for konvensjonell dyrket kaffe.
Biologisk mangfold og klimapåvirkning - Organisk kaffe krever ikke kjemiske plantevernmidler og gjødsel på samme måte som tradisjonelt dyrket kaffe, og når bruken av plantevernmidler avtar, får vi et økt biologisk mangfold med flere insekter, fugler og andre dyr.
Organiske avlinger er en del av et økosystem der dyrelivet er mer sannsynlig å overleve - et eksempel er måten disse plantasjene har blitt viktige habitater for mange trekkfugler.
En reduksjon av plantevernmidler betyr også at det er mindre forurensende stoffer i grunnvann nær avlingene og dermed bedre helse for menneskene som jobber på - og bor nær plantasjene.
Food waste
Å redusere matsvinn med 20% har vært vårt mål for 2020. I 2019 ble matsvinn målt på fire restauranter. Alle restaurantene klarte å redusere matsvinnet sammenlignet med 2018, noen har klart å halvere avfallet! Vi vil fortsette arbeidet med å redusere matsvinnet i årene som kommer.
Restauratør Arnaud Engyn, Stockholm
I ett år i Sverige klarte vi å halvere matsvinnet vårt. Hva er hemmeligheten? Vi spurte Arnaud Engyn, restauratør på en av våre tradisjonelle skjærgårdsbåter i Stockholm.
- Bruk det totale antallet gjester og bestill mat basert på det. Ikke alltid rund opp, og hold deg til din kunnskap om hvor mye folk spiser. Det som ender opp som overskuddsmat, gjør det til personalmat i stedet for å måtte lage ekstra mat for dem. Bare hold deg rolig og stol på planleggingen din! Sa han.
Ansvarlige delikatesser om bord
Stromma Finland er forpliktet til å fronte lokalt hentet fisk og MSC-sertifiserte ingredienser. I praksis betyr dette å følge WWFs retningslinjer for bærekraftig sjømat og servere ikke-truede arter ombord på Stromma-skip.
